Le 20 mars 2008 - Notre étude réalisée à l'occasion des 2èmes Assises de l'industrie alimentaire pour l'ANIA (Association nationale des industries alimentaires) permet de faire le point sur les relations qu'entretiennent les Français avec ce secteur. Principaux enseignements : les Français se montrent confiants envers les entreprises de l’alimentaire pour garantir la sécurité de leurs produits. Ainsi, 77% des consommateurs se disent aujourd’hui satisfaits de la sécurité des produits alimentaires et 58% jugent que les industriels maîtrisent mieux les risques qu’il y a une dizaine d’années. Dans le même temps, trois consommateurs sur quatre déclarent qu’ils ne sont pas satisfaits du prix des produits alimentaires, parmi lesquels 24% pas du tout satisfaits.

Nutrition / Santé : le consommateur responsable

1. La plupart des Français sont aujourd’hui conscients du lien entre leurs pratiques alimentaires et l’état de leur santé. Ils jugent en conséquence qu’une alimentation variée, saine et équilibrée est le comportement le plus important pour préserver et entretenir leur capital santé.
2. Sur ce constat, une majorité adopte une posture de responsabilité individuelle et juge que l’augmentation de l’obésité chez les enfants est un phénomène d’abord et surtout imputable à une alimentation déséquilibrée, un mode de vie sédentaire et à la défaillance des parents.
3. Pour autant, il ressort clairement de l’enquête que l’industrie alimentaire a un rôle à jouer et une responsabilité à assumer sur le terrain de la santé notamment.

Qualité de l’offre : confiance du consommateur à l’égard des entreprises de l’alimentaire

4. Les Français font confiance aux entreprises de l’alimentaire pour garantir la sécurité de leurs produits.
5. 77% des consommateurs se disent aujourd’hui satisfaits de la sécurité des produits alimentaires et 58% jugent que les industriels maîtrisent mieux les risques qu’il y a une dizaine d’années.
6. Les consommateurs jugent positivement l’offre de produits alimentaires. Ils sont majoritairement satisfaits de sa variété, de la facilité de préparation et de conservation des aliments, du goût des produits alimentaires, de la qualité des ingrédients, de la valeur nutritionnelle des produits et de l’information sur les étiquettes.

Prix : mécontentement et inquiétudes du consommateur

7. Trois consommateurs sur quatre déclarent qu’ils ne sont pas satisfaits du prix des produits alimentaires, parmi lesquels 24% ne sont pas du tout satisfaits. 76% affirment qu’ils enregistrent une augmentation de la part consacrée à l’achat de produits alimentaires dans le budget de leur foyer ces dernières années. Dans le même temps, 45% considèrent que le rapport qualité – prix des produits alimentaires qu’ils achètent est resté à peu près le même au cours des dernières années et 30% estiment qu’il s’est détérioré.
8. Dans ce contexte, le prix est aujourd’hui l’élément auquel les consommateurs font le plus attention au moment de l’achat, avant les informations sanitaires et nutritionnelles (78% de citations, premier élément cité). C’est d’ailleurs dans le domaine de l’alimentation qu’ils disent faire le plus attention aux prix (57% de citations), loin devant l’essence et l’énergie ; mais dépense courante et contrainte, elle est aussi le dernier domaine dans lequel ils envisagent de réduire leurs dépenses à l’avenir, loin derrière l’énergie, l’essence et les loisirs.

Qualité et développement durable : les entreprises de l’Industrie Alimentaire responsables à l’égard de la société, des consommateurs et de l’environnement

9. La définition de la qualité évolue en même temps que se transforme la consommation alimentaire. Le rapport des Français à l’alimentation est aujourd’hui marqué par une attention à des critères éthiques, environnementaux et de responsabilité sociale qui s’ajoutent aux préoccupations fortes pour les aspects sanitaires, nutritionnels et gustatifs de la qualité (QUALITE aujourd’hui = le « sain»+ le « bon » + le « juste »). Les conditions de production éthiques et respectueuses de l’environnement sont une valeur ajoutée différenciante pour le produit. Comme les promesses de qualité sanitaire et nutritionnelle, elles sont une incitation à choisir un produit plus cher que ses concurrents (produit régional, garanties écologiques, produit 100% français, commerce équitable).
10. Les Français expriment ainsi une exigence de responsabilité de la part des entreprises de l’Industrie Alimentaire : responsabilité à l’égard de la société dans son ensemble (lutte contre l’obésité), des consommateurs (informations nutritionnelles, OGM) et de l’environnement (limitation de l’impact des activités).